Maple Syrup Festival

На прошлой неделе решили съездить на фестиваль кленового сиропа. Не секрет, что этот самый кленовый сироп тут популярнее меда и даже де-факто является одной из визитных карточек Канады. Хоть самая кленовый сироп добывающая провинция - Квебек, но и в Онтарио добывают немало. Сезон сбора длится с февраля по конец апреля и в это время на кленовосиропных фермах устраивают фестивальчики, где можно посмотреть как его добывают и варят, а также скушать традиционный кленовосиропный зафтрак с блинчиками и сосисками.

Алису возимли на одну из таких ферм в школе еще в прошлом году. Мы же как-то оба года до этого не ездили. Наверное потому что машины еще не было и брать в аренду было влом. Сейчас же решили что пора съездить посмотреть. В эти выходные фестиваль был в Мидланде, что в порядка 40 минутах езды на северо-запад. Погода была ясная и распологала провести день на улице.

Лягушка хоть и просыпается в выходные раньше всех, но никогда не упускает возможности поспать в дороге.

С места парковки непосредственно к фестивалю людей развозили на лошадиных повозках, запряженных парой тяжеловозов. В повозке лошадей есть ящик с надписью – «овес». Т.е. желающие могут пожертвовать лошадям "на корм". Вообще же стоимость посещения аж 10$ с рыла. С этой сумму и на корм лошадям должно хватить и на все остальное.

Желающим была возможность потратить деньги на изделия деревянного зодчества, сувениры и прочую фигню. Также продавали кленовый сироп, но как обычно в таких местах дороже чем в магазинах.

Так как на улице еще невысокая температура, то для туристов предложены разноплановые развлечения как внутри помещения, так и на улице. Утром мы не завтракали, поэтому решили сначала полакомится блинчиками с кленовым сиропом, а потом пойти на саму экскурсию. Зафтрак стоил 5 каксов на человека. В стоимость входили 3 блина с кленовым сиропом, 3 сосиски и чай/кофе. Мне больше всего понравились сосиски. Лягушке как обычно понравилось то что сладкое, т.е. кленовый сироп. Жарили сосиски и пекли блины прям там волонтеры, так что все было горячее и свежее.

Далее пошли по лесу смотреть что где как и почему. По сути дела кленовый сироп - это выпаренный кленовый сок, который является аналогом более популярного в России березового сока. Много лет назад на каждое дерево вешали ведра, в которые сок и стекал. Сейчас же добывают в промышленных масштабах, когда все деревья опутывают системой трубочек, из которых вакуумным насосом выкачивают сок в большие емкости. Дедушка рассказывал, как правильно надо делать отверстие в стволе дерева и устанавливать специальный желоб. Для сбора сока на стволе, на высоте примерно 20—30 см от земли, делают надрез, в который вставляют трубочки, ведущие к сосудам, куда и стекает сок, называемый пасокой.

Затем зашли на экскурсию внутрь сарайчика. Там харизматичного вида мужик рассказывал технологию выпаривания. Изначально в нем порядка 4% сахара. В процессе варки воду выпаривают доводя концентрацию сахара до 66%. Наверное в рождество этот мужик всегда наряжается Санта-Клаусом. Говорил, что в процессе работы установки пар стоит такой в сарае, что видно максимум на расстоянии вытянутой руки. Дал попробовать детям свежесваранный сироп. Получить 20—25 литров ценнейшего сока от одного дерева можно только из клена сахарного. Эти деревья, достигающие 30 м в высоту, растут только на юге-востоке Канады. Канадский кленовый сироп - это на 100% натуральный продукт, который не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов и других добавок.

А тут показано как в старину варили. Женщина в стариных одеяниях варила сироп, а две волонтерши готовили "бесплатное" лакомство как в старину. Парни ведрами приносят чистый снег, девушки перемешивают его с сиропом и угощали посетителей. Алиска 2 порции съела, Леша попробовал, а маркофка что-то снег не захотела есть.

Организаторы стремятся познакомить туристов с местными обычаями, национальными костюмами и бытом коренных жителей, предки которых относятся к племенам индейцев. Ведь добыча кленового сока, заимствована канадцами у индейцев.

Далее пошли погулять по парку. Вообще местносить тут болотистая с богатым набором всего что там плавает, ползает и летает. Летом сюда устраивают экскурсии для школьников.

А вот и белочка пришла. Видимо уже пора...

Дядя-скаут учит детей с помощью огнива, ватки, вазелина и спирта разжигать костер.

Образец шалаша, который в древности служил прототипом первого жилища. Коромысло и деревяные ведра. Вроде ничего необычного, а Канады визжали от восторга что оказывается можно воду в ведрах на плечах носить.

Там же есть пруд с лебедями, в котором проводится программа по восстановлению их численности. Т.к. конец марта это время их брачных игр, то гоготали и трубачили они там нипадецццки.

Наша семья полюбила канадский сироп. Мы не покупаем сахар, но сироп и мед у нас всегда в холодильнике. Чистый кленовый сироп вроде как оздоравливает печень, подходит диабетикам и тем у кого аллергия на мед. Вопщем надо есть и то и другое и главное побольше чтобы быть здоровым. Главное покупать 100% натуральный сироп, чтоб в нем не было фруктозы или кукурузного сиропа. Говорят, настоящий достаточно сложно найти за пределами Северной Америки. Поэтому, если вам понравился, привезенный нами сироп в Чебоксары, заказывайте еще, пеките блинчики и приглашайте в гости) (это уже супруга писала).

Кулинарные будни

На самом деле конечно кулинарные выходные. В будни особо готовить нет ни времени ни желания. Другое дело выходные. Тут недавно было 8 марта - подарил супруге аццкий котел конструкции Kamado. Вообще Kamado - это тип традиционной японской печи в виде яйца. Что хорошо в этом гриле - так это двойные керамические стены толщиной порядка 2 см. За счет этого у стен потрясяюще низкая теплопроводность и можно легко его использовать как коптилку. Сверху и снизу есть решетки, позволяющие регулировать поток воздуха в угли и задавать тем самым температуру. Причем легко можно держать как менее 100 градусов (для копчения красной рыбы, например), так и градусов 400 для быстрой зажарки medium-rare стейков. Вот тот самый агрегат на бекярде. Как обычно фотки смартфонные, т.к. фотоаппарата у меня нет. Модель грилля довольно бюджетная, но полностью функциональна и вроде как сделана не плохо. Самые крутые грилли такого типа если судить по форумам энтузиастов стоят порядка 1500-2000 долларов, что намного больше той суммы которую я готов на гриль потратить.

Первый раз коптил аж 3 цыпленка одновременно. В Costco продают таких упаковкой по 3 шт внутри. Замачивал с вечера в солано-сахарном рассоле предварительно чтобы грудки сухие не получились. На угли кинул несколько щепок клена и орешника для дыма. Процесс копчения занял примерно 4 часа - результат был идеальный. К сожалению своих фото нету. Есть вот фото из интернета. Мои цыпленки выглядели практически так же. Только они были чуток меньше размером и их было 3 штуки на грилле.

Недавно приходили гости. Решили попробовать разное мясо закоптить/зажарить. Сохранились фото нескольких medium-rare мраморных говяжих стейков.

А тут вот крылышки из духовки. С бокалом домашнего пива. И бургеры также домашние. Проблема только была рот широко открыть чтобы откусить. Многие фотки сделаны на полу на плитке просто потому что там солнечный свет удобно падает.

Каждый месяц подкидывают под дверь большую стопку газет со скидочными купонами. Были там и купоны в McDonalds. Обычно мы туда не ходим. Последний раз уж не помню когда был. Но тут решили сходить отоварить купоны. Хорошо что у меня есть беговая дорожка. Все лишние каллорию были сожжены в тот же вечер.

Санкции говорите? Хамон, пармезан не достать? Где санкции? Какие санкции? Не знаем, не видели, не слышали... Налетай, торопись, покупай живопись... прошитто итальянская, сыр голландский, кролик и утки канадские. Все в наличии в любом количестве. Закупились тут со скидками перед пасхой. Три дака как раз отлично будут смотреться в аццком котле копченые. Главное даки-даку не давать их готовить. Иначе каннибализм получится.

Правда потом оказалось, что прошитто не итальянская, а местная Онтарийская, но сделана какой-то фирмой с итальянский названием по классическому итальянскому рецепту, включающему только окорок, соль и пару десятков месяцев выдержки. А я то еще думал чтож как относительно недорого-то? Распродажа-то распродажей, но все равно цена от импортированного из Италии отличается в пару раз. В итоге с красным вином и голландским сыром ну очень вкусный ужин получился.